大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于上海市闵行区熟食培训技术，上海哪里有卤菜培训班这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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小五师傅熟食培训怎么样能学到真正的技术吗
1、要学到真正的技术，必须坚持参加培训，不能三天打鱼，两天晒网。
2、要勤奋好学，不懂就问，心要细，眼要准，敏捷利索，踏实肯干，一定能学到真正的技术。
上海哪里有教做片皮烤鸭的
四川北路的新东方烹饪学校可以教做片皮烤鸭。
传授正宗北京全聚德烤鸭技术，皮脆肉嫩醇香。采用“循环回炉”技术。传授北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭、片皮烤鸭全套核心技术和配方。原材料采购渠道，北京烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项。色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，
上海卤菜培训应该如何做
所以很多人就做起了卤菜的生意，学习卤菜就必然会涉及到卤菜培训的这个话题，上海卤菜培训应该如何做？才是最合理的！也是效率最高的呢？
卤菜在中国已经有几千年的历史了，很多人都习惯了夏季来临的时候，买点卤菜回家吃，如果说夏天是烧烤和小龙虾的天下，那么同样也是卤菜的旺季，尤其是在上海，很多人就更喜欢吃卤菜了，
中国历来讲究文化传承，尤其是在餐饮人的眼里，师徒关系一向都是很严格的师承关系，只有拜师过，才可以教徒弟。但是这种传统的训练和培训机制，又存在一定的弊端，就是一般师傅最多一对一的培训，多数都是靠徒弟自己参悟。所以很多80后包括70后的餐饮人，都经历过这样一段心酸的心里路程，学刀工切个土豆一切好几口袋的练习，当小工打杂洗碗杀鱼一干一两个月。因为师傅也有自己的事情做。所以多数都采用放羊式管理。师傅领进门，修行在个人！
传统的餐饮师徒制，还存在一个很大的弊端，就是师傅藏私，很多师傅觉得教会徒弟，饿死师傅，所以很难教出来青出于蓝而胜于蓝的徒弟，另外一方面，对于同一个公司来说，同一个师傅教出来的徒弟标准都不一样，或者不同师傅，教出来的都完全不一样。这也就是后来导致厨房标准化和半定制化出现的一个很大原因。
上海卤菜培训，最重要的一点就是标准化的操作流程，规范的统一出品和服务，所以就会要求系统培训出来的所有人操作规范完全是一样的，无差别的去带训所有员工。执行公司统一标准。在所有门店吃到的产品，口味，美观度完全都是一模一样。这才能实现餐饮加盟
连锁的快速发展。具体的上海卤菜培训如何做呢？
不同于您所接触到的传统师承文化，今年跟大家交流的是我们聚泉德烤鸭的与时俱进的上海卤菜培训模式，希望可以跟您带来帮助。
（一）准备工作
上海卤菜培训的第一步，准备工作就是准备带训员工之前的所有准备工作，包括让员工熟悉操作上海卤菜培训手册，熟悉设备，牢记操作的要领。有录像带的可以观看录像带，或者直接老员工操作，新员工旁边看，重点是细节要一个个涉及到！
?检查所需之训练材料（录影带、产品品质对照图、设备等）
?训练区域的整洁
?引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习
?让被训练者了解工作岗位的重要性
?介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置
（二）示范说明
上海卤菜培训第二步，师范说明，主要是“你做我看”，训练员或者师傅根据操作手册，进行一步步讲解，这时候跟员工有个互动，鼓励员工对于不了解的知识进行提问。
?说明学习此工作站的训练流程
?一边讲解，一边说明重点
?强调人身安全的重要性
?强调清洁消毒和随手清洁的重要性
?对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性
?示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因
?鼓励发问，并清楚地解说
尽管在后来的生活里，偶尔还是能够听到关于他的事情，梦里还是会出现他讲题时游刃有余的样子，但是，都与我无关了。
因为我们的距离因为那场高考，变得更加的远了！
（三）练习
上海卤菜培训第三步，练习，就是“我看你做”，让员工自己操作，然后训练员根据考核标准手册的内容进行一一校对，不正确的行为进行事后辅导，引导员工自我发现问题。使用表扬的口吻来跟员工交流。
?让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导
?观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序
?赞赏鼓励其良好的表现
?发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤
?让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止
（四）追踪考核
上海卤菜培训第四步，追踪考核，当员工进行一段时间的练习之后，就可以根据考核卡对员工进行追踪考核，过程中不进行任何提示，100分的成绩为100%通过该岗位考核。未通过的内容可以进行事后复习重新辅导。并建立岗位考核档案。一个工作站结束进行下一工作站内容。
?提问题或要求对方重覆步骤重点，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（使用开放式的问题）
?在训练检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，并确定所有的步骤是否百分之百的符合标准
?如有错误则给予指导，必要时则重覆示范说明或指导练习步骤
?程序检定完成后，以口头提出至少五个以上的相关问题，例如保存期限，温度设定、清洁消毒、人身安全等提问，以确认对方有正确的认识
?操作过程确认100%的标准后，应在“工作区段训练追踪考核卡”上的“训练检定”栏签名
?过程中对于被训练者的进步及成功应给予正面的肯定
餐饮培训，是一个简单的培训系统，重点就在于建立考核档案和完善企业内部的操作标准流程上面。
在上海哪里能学到做四川的卤菜
在上海要学到四川的卤菜技术，有很多地方。比如上海有很多的餐饮培训机构，费用大约为4000元左右。也可以到卤菜店开设的技术传授，费用大约在5800元左右。还有就是选择卤菜视频教学来学习四川卤菜，费用大约在1000元以内。这些都有教四川卤菜技术的。根据实际情况选择学习的方式。
上海哪里有卤菜培训班
上海卤菜培训班：食为先小吃培训嘉定校区。
例如，可以用牛腱子肉、鸡爪、白萝卜、豆腐等食材，加入花椒、八角、姜、葱、酱油、盐等调料，按照不同的步骤进行烹制，制作出口感鲜美、香气扑鼻的卤菜。
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